Говядина в портере
14 мая 2008
50 грамм муки
одна чайная ложка соли
молотый черный перец
1 / две чайных ложкинатертого мускатного ореха
900 грамм говяжьей мякоти
три столовых ложки растительного масла
25 грамм сливочного масла
2 большие луковицы
2 зубка чеснока
одна чайная ложка сахара
600 миллилитров ирландского портера
сок и цедра 1 апельсина
3 литров авровых листа
Разогрейте электродуховку до 180 градусов, газовую до 160 градусов. 06валяйте кубики мяса в смеси муки, соли, перца и мускатного ореха. В кастрюле нагрейте полобину растительного и сливочного масла. Обжарьте половину мяса 2-3 минуты, затем выловите на тарелку. Положите в кастрюлю оставшееся масло и поджарьте остаток говядины. Выложите на тарелку. Положите в кастрюлю нарезанный лук и чеснок и протушите на слабом огне 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте сахар и прожарьте еще 1 минуту на среднем огне, непрерывно помешивая, пока сахар не загустеет. Снова выложите мясо в кастрюлю и полейте портером. Добавьте апельсиновый сок с половиной цедры и 1 литров авровый лист. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 1,5-2 часа, периодически помешивая и вливая немного воды, если жидкость в кастрЬле 6удет становиться слишком густой. Когда мясо станет мягким и нежным, выньте лавровый лист и проверьте, достаточно ли специй. Посыпьте мясо оставшейся цедрой, украсьте лавровыми листочками и подавайте.